当店の焙煎機

生豆を焼くことを「焙煎」といいます
この焙煎というのは、おそらくみなさんが思っている以上に
デリケートなものです

「同じ火力で、同じ時間焼けばできる」

という単純なものではありません

生豆によって豆の硬さや水分含有量などが異なる為
焙煎方法を調整する必要があるのです

それだけではありません
その時の、気温、湿度などの条件によって
更に微調整が必要になります

まだあります
焙煎する事で焙煎機自体も熱を蓄えて行きます
その蓄熱量も計算して微調整しなければなりません

この焙煎という作業、実は非常にデリケートで
すごく奥深い作業なのです。

これら様々な要因を計算し微調節する事で
初めて、香味豊かなコーヒーを安定して造り出す事が出来るのです

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当店では直火式３キロ釜を使用しています
直火式とは、豆が直接火に触れるタイプの焙煎機です
よりデリケートな火力調整が必要で、難しさがある反面
適正な焙煎が出来れば、素晴らしい香味を引き出す事が出来ます